Всё о тортах

Торт относится к тем блюдам, возраст которых точно неизвестен. Историки, при поддержке лингвистов, считают, что первые торты появились примерно 2000 лет тому назад в Италии, так как слово «торт» в переводе с итальянского обозначает нечто витиеватое, замысловатое и богато украшенное, а изначально переводилось как «лепешка». Но есть версия, что торты не могли появиться где-либо еще, кроме как в Греции — на ее территории были найдены украшенные рисунками и аппликациями пирожки из перетертых и сваренных зерен, домашний торт. Другие же считают, что только на Востоке с их известными во все времена сладостями, могли появиться сложные рецепты тортов.  Но как бы то ни было, сегодня законодательницей моды в мире тортов считается Франция, хотя широко известны как раз не французские, а немецкие, австрийские и русские торты. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра, условия тортам.  Именно во Франции появилось то, без чего современные торты были бы невозможны — безе, крем, карамель, желе и бисквит. Рецепты тортов все время усложнялись, как и формы для выпечки — раньше торты пекли в обычных кастрюлях, потом появились первые круглые формы без дна, торт в домашних условиях.

Торт Черный принц на сметане со сгущенкой

Удивительно вкусное сочетание нежнейшего бисквита и шоколадно-песочного десерта, пропитанного кремом из сметаны и сгущенки, вызвать целую бурю эмоций у каждого, кто попробует предложенный сегодня день торта Черный принц. Дети опустошают тарелки с лакомством просто мгновенно, взрослые, тоже, не остаются равнодушными, наслаждаясь его вкусом. А приготовить такой домашний торт на сметане совершенно несложно. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует приготовление, торт на рождение. Итак, приступим. Для приготовления бисквитного коржа понадобится
2 шт яйца
0,5 стакан сахар
1 стакан мука
0,5 стакан сметана
0,5 ч.л. сода

Для приготовления шоколадных шариков понадобится0,5 ст молоко
2 ст.л. какао
2 ст.л. сахар
100 гр сливочное масло
400 гр сахарное печенье

Для приготовления крема понадобится200 гр сметана
200 гр сгущенное молоко

Как сделать шоколадные листья

Чтобы сделать шокалдные листики нам надо шоколад и живые листья.Итак, листики вымойте и на кухонном полотенце хорошенько просушите, торт на дне рождения. Шоколад необходимо расплавить в микроволновке или можно на водяной бане. После растопленным шоколадом кисточкой аккуратно покройте обратную сторону каждого листика.На 15-20 мунут поставьте листики в холодильник, после шоколадные  листики отделите  от настоящих листьев, торт на день рождения. Вот уже шоколадные листики готовы.

В отличие от бисквита в песочное тесто кладется сливочное масло – именно оно делает плотный корж рассыпчатым и нежным. Из него готовят пироги, торты, пирожные, печенье и знаменитые корзиночки, торт без. Одним из основных видов песочного теста является сабле: 250 г размягченного сливочного масла перемешай со стаканом сахара, затем добавь 1 яйцо и около 2 стаканов муки – у тебя должна получиться пластичная масса. Замешивать тесто надо быстро, иначе коржи будут твердыми. Затем массу следует обернуть пищевой пленкой, на час убрать в холодильник и уже потом выложить в форму толщиной не больше 1 см, торт на год.Выпекается песочное тесто в хорошо нагретой духовке при температуре
200-240° С в течение 15-20 минут. Поскольку в нем есть сливочный жир, смазывать маслом противни или формы не нужно. 

Механический способ

Смесь для выпечки коржей торта может быть насыщена газом и механическим способом - взбиванием. Взбивание предполагает насыщение масла воздухом с помощью электрического планетарного или ручного  миксера. При этом сахар (сахар-песок, но не пудра) медленно всыпают в масло. По мере того как острые кристаллы сахара врезаются в масло, в его структуре образуются крошечные «карманы», торт домашний рецепт. Эти карманы заполняются воздухом и, в то время как лезвия миксера поднимают все больше и больше масла наверх, остаются нетронутыми.Кроме того, механическое насыщение воздухом может происходить путем включения ранее насыщенной смеси, например, взбитых сливок или яиц, которые аккуратно вводятся в смесь. Смеси для приготовления тортов нельзя долго смешивать во время замеса – это приведет к потере СО2 или воздуха. 
Выпекание коржей
В процессе выпекания CO2 или воздух, которым насыщена смесь для выпечки, будет расширяться, вода содержащаяся в смеси начнет испаряться, и это позволит тесту подниматься. Пузырьки газа удерживаются в смеси с помощью белковой сети, которая формируется вокруг пузырьков, объединяя денатурированные белки муки, торты на заказ. Эта сеть не так сильна, как у хлеба, так как для  приготовления последнего используют муку с высоким содержанием белка, и тесто хорошо замешивают для укрепления клейковинного каркаса перед выпеканием. Мука, применяемая для кондитерской выпечки – это, как правило, мука с низким содержанием белков (для уменьшения количества образующейся клейковины и предотвращения формирования жесткой текстуры конечного продукта). 

Контактная форма

Thank! Your message has been sent.
Sending failed. Please correct errors and try again.